KAUSA BAT
2024ko urriaren 29an DANAk eragindako hondamendiak min izugarria utzi du Valentziako probintzian: jada ez dauden bizitzak, etxea galdu duten familiak eta hondatuta edo suntsituta geratu diren eskualdeak. Gaur, dena galdu dutenek gure laguntza behar dute altxatu eta berriro amets egiteko.
Horretarako sortu da ekimena Desde Valencia para Valencia, Ricard Camarena, Begoña Rodrigo eta Quique Dacosta buru dituela, eta Valentziar Enpresarien Elkartearekin (AVE) elkarlanean, zeinekin bat egin duten mundu osoko sukaldari ospetsuek, helburu sinple baina ezinbesteko batekin: dirua biltzea lortzea suntsitutako eremuak berreskuratzen laguntzeko gehien behar duten langile autonomoei, negozioei eta enpresa txikiei arreta berezia jarriz, batez ere haien ardurapean adingabeak dituzten guraso edo pertsonek zuzentzen dituztenei, Valentziako haurren ahultasuna areagotzea saihesteko, kaltetutakoen susperraldi ekonomikoa berriro aktibatzeko, enplegua mantentzen lagunduz.
Ekimen honetan parte hartzea maitasun eta elkartasun ekintza bat da, gehien behar dutenengana iritsiko dena. Gastronomiarekin familia hauei momentu zail honetan bakarrik ez daudela sentiarazi deizaiekegu.
BATZORDE ANTOLATZAILEA
Desde Valencia para Valencia
Ekimen solidarioa buruan Ricard Camarena, Begoña Rodrigo eta Quique Dacosta dituena, Valentziako Enpresarien Elkartearekin (AVE)elkarlanean zeinari mundu osoko sukaldari ospetsuak elkartasunez bat egin zaizkion, helburu sinple baina ezinbesteko batekin: fondoak biltzea negozioak berreraikitzeko, itxaropena berreskuratzeko eta kaltetutako eremuaren susperraldi ekonomikoa berraktibatzeko.
Sukaldari egonezina da Ricard, bere pasioetako bat, musika eta bere tronpeta utzi zituen gizona, sukaldaritzara erabat dedikatzeko. Partiturak aldatu zituen errezetengatik, musika konposizioak gastronomikoengatik, taldean jotzea, taldean kozinatzeagatik.
Valentzian jaio zen 1975eko abuztuaren 15ean.
“Egunero jasotzen dituen erredurek markatutako besaurredun sukaldari autodidakta honek ondo daki bere ofizioa sukaldean ikasten dela, eta gehienek baino gehiago duen egoskorkeriak estufa parean sustraiak ezartzera eraman du. “
Begori hunkitzen duen guztia gustatzen zaio, zitrikoak, itsasoa, ozpina, belar freskoak, menestra on bat… sukaldatzea gustatzen zaio. Erasoetan entrenatu eta sukalde eta hoteletan hasi zen (beti ere Espainiatik kanpo), ohiko prestakuntzatik urrunen. Gaur egun, bere jatetxeko ateak ireki zituenetik 18 urte igaro eta gero, doako sukaldaritzaren maitale handia da oraindik. Bere buruaren buru den jatetxe bat zuzentzen du. Begoña eredu da gaur egun ostalaritzaren munduan negozio komertzial bati ekiten dioten sukaldari askorentzat, zeinetan irmotasunak eta adostasun ezak oso gutxitan emaitzarik lortzen ez duten.
Quique Dacosta. Extremadurar jatorrikoa eta Valentziarra adopzioz, 1986tik diardu bere ibilbide profesionala sukaldari gisa garatzen. 14 urterekin hasi zen sukaldean lanean eta liburuetan murgiltzen, ia denak frantses sukaldarien eskutik, garai hartan lantzen zituen sukaldaritza-ildo oso desberdinak zituztenak. Horrela, elikagaien inguruko kezka erein zuen, elikadura hutsetik haratago. 18 urterekin Espainian zehar momentuan zeuden jatetxe gastronomiko onenak bisitatzen hasi zen.
1988an hasi zen lanean gaur egun bere jatetxean de horretan, El Poblet, (egun Quique Dacosta Restaurante) non hasieran batean Gaztelako sukaldaritza eskaintzen zuen eta, ondoren, bertako itsaski eskaintza gastronomikora pasa zen. Alacanteko, Valentziako eta Espainiako sukaldaritza berritzailea eraikitzen eta testuinguruan jartzen hasten da. Estiloak nahastu ziren, Valentziar sukaldaritza berri bat sortzeko 80ko hamarkadaren amaieran eta 90eko hamarkadaren hasieran, jada Quique Dacostaren zuzendaritzapean.
Sukalde eguneratua teknika berriekin: Sukaldea arindu nahi zuen kontzeptu zentral gisa eta produktuen eta prestakinen egosteko puntuak zuzendu. Bertako produktuetatik sortu, leitmotiv bere lana bezala, eta beti mundura leiho bat irekita, beste herrialde batzuetako kulturei, haien sukaldaritzari eta haien produktuei begira, bere proposamena eta ezagutza aberasteko.
AVE Valentziako Erkidegoko eta Espainiako herritarrei eragiten dieten gai sozioekonomikoei buruzko gogoeta eta animazio sozialerako erakundea izaten saiatzen da.
Hausnarketaren, komunikazioaren eta iritzia sortzearen bitartez Valentziako Erkidegoaren eta Espainiaren garapen sozioekonomikoa eta lurralde integrazioa sustatzen saiatzen gara, baita gure ekonomiaren lehiakortasuna sustatzen laguntzen ere. Gure metodoa erronkak identifikatzean eta aztertzean eta indargune eta aukera bihurtzen dituzten baldintza sozial eta politikoak sortzen saiatzean datza.
Gure lana egiterakoan, Valentziako eta nazioko erakundeekin leialtasunez lan egiteaz gain, beste eragile politiko, sozial eta ekonomikoak ere mobilizatzen saiatzen gara, proposamenak eta jarduera-ildoak ahalik eta adostasun handienarekin emateko, eta horrela lankidetza-kultura eta lan eraikitzailea garatzen laguntzeko.
Eta hori egiten dugu sinetsita gaudelako gaur egungoa bezalako errealitate konplexu, dinamiko, aldakor eta globalizatu batean gizarte indartsu eta eraginkorrak direla eragile esanguratsuen kohesio sozial eta inplikazio maila altua lortzen dutenak, elkarrizketa eta negoziazioa gatazka eta konfrontazioen gainetik gailentzea lortzen dutenak.
Webgune honek, AVEren iritziak edo gure eginkizunarekin bat etorriz landu ditzakegun beste alderdi batzuei buruzko iruzkinak egiteko edo sakontzeko interesa dutenekin komunikatzeko tresna izan nahi du, gizartearekin eta bere eragileekin.
Desde Valencia para Valencia
Valentziatik Valentziara sukaldariek zuzendutako eta Valentziako Enpresarien Elkarteak (AVE) lagundutako ekimen solidarioa da, DANAk kaltetutakoei laguntzeko. Valentziako probintzian V Ongintzazko afariekin eta dohaintzekin, suntsitutako eremuak berreskuratzen laguntzeko funtsak bildu nahi ditu, gehien behar duten autonomoei, komertzioei eta enpresa txikiei arreta berezia jarriz eta enplegua mantentzen lagundu. Hau da gure manifestua:
Elkartasuna
Desde Valencia para Valencia ekimena DANAk eragindako tragediari erantzun solidario gisa sortzen da Valentziako probintzian familia ugari itxaropenik gabe utzi dituen hondamendia. Gastronomiak, beste behin, Valentziako gizartearen susperraldi eta azelerazio ekonomiko eta emozionalaren tresna gisa balio du.
01
Itxaropena
Oinarrizko helburua da suntsitutako eremuak berreskuratzen laguntzeko funtsak biltzea, arreta berezia jarriz autonomoak, enpresak eta enpresa txikiak berreskuratzen eta enplegua mantentzen laguntzen, haien proiektuak berreraiki, eta itxaropena eta egonkortasuna itzultzeko orain hondamendia jasaten dutenei.
02
Dohaintzak
Dohaintza bakoitza benetako elkartasun ekintza gisa ikustea nahi dugu, gehien behar dutenengana zuzenean heltzeko xedearekin, euren proiektuak eta ametsak berreskuratzen lagunduz.
03
Globala
Abenduaren 13an, Espainia osoko eta munduko hainbat hiritako dozenaka sukaldari elkartuko dira aldi bereko afari solidarioetan, DANAk kaltetutakoentzat dirua biltzeko.
04
Gardentasuna
Mamás en Acción, Valentziako onura publikoko elkarte baten bidez bideratuko dira irabazi guztiak, beronek hamar urte daramatza kalitate zigilu guztiekin eta banaketa zuzena eta proportzionala bermatzen du, funtsen %100a behar duten pertsonengana iristen dela bermatuz.
Bureau Veritas, ikuskapen eta ziurtapenean munduko enpresa liderra, auditoretza-prozesua egingo du, Ricard Camarena, Begoña Rodrigo eta Quique Dacostak antolatutako “Desde Valencia para Valencia” ekimenaren bidez bildutako funtsen banaketaren kudeaketa-prozesuen gardentasuna egiaztatzeko. Ekimen hau Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) erakundearen laguntzarekin antolatu da, DANAren ondorioz Valentzian suntsitutako autonomoen, merkataritzen eta enpresa txikien berreskurapenerako.
05
Mugagabea
Anbiziotsuak gara, badakigulako kausa honek gure energia eta ahalegin guztia merezi duela. Gastronomia, enpresa eta, oro har, gizarte sektoreen mobilizazio boterean sinesten dugu. Horregatik, ehunka mila euro biltzea dugu helburu.
06
0 Taula
Ekimen solidario honetan denek lagundu eta parte hartu ahal izango dute, dauden tokian daudela. Afari solidarioetara joan ezin direnentzat, 0 TAULA bat gaitu dugu dohaintza kanal gisa.
07
Erantzukizuna
Sukaldariok publikoarekin zaporeak eta esperientziak partekatzeaz gain, gizarte osora iristeko hizlari indartsu bilakatu gara. Orain eragin positiboa sortzeko eta momentu kritikoetan gauzak gertatzeko erabili nahi dugu.
08
Konpromisoa
Ekimen honen buruan gara Ricard Camarena, Quique Dacosta sukaldariak eta Begoña Rodrigo, Valentziako Enpresarien Elkartearen (AVE) laguntzarekin. Gure lanbidearekiko maitasunak eta barnean hartzen gaituen gizartearekiko konpromisoak bultzatuta, abenduaren 13a elkartasun eta laguntza egun historikoa izango dela sinetsita abiatu dugu ekimen hau.
09
Etorkizuna
Gizarte osoari dei egiten diogu gastronomiaren bidez itxaropen izpi honen parte izan dadin. Guztion esfortzuarekin, auzokideei beren bizitza eta enpresa ehuna berreraikitzen lagunduko diegu, horrela laguntzan eta elkartasunean oinarritutako etorkizuna sortuz. Valentziatik, Valentziarako, eta munduarekin.
