UMA CAUSA
A catástrofe produzida pela DANA, em 29 de outubro de 2024, deixou uma dor imensa na província de Valência: vidas que não estão mais lá, famílias que perderam suas casas e regiões que foram deixadas em ruínas ou arrasadas. Hoje, aqueles que perderam tudo precisam da nossa ajuda para se levantar e voltar a sonhar.
Por isso nasceu esta iniciativa Desde Valencia para Valencia (De Valência para Valência), liderada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo e Quique Dacosta em colaboração com a Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) à qual chefs de renome de todo o mundo se juntaram em solidariedade, com um objetivo simples, mas vital: angariar fundos para ajudar a recuperar as áreas devastadas com foco especial em trabalhadores independentes, lojas e pequenas empresas que mais precisem e sejam liderados por pais ou pessoas que têm menores sob seus cuidados, para evitar o aumento da vulnerabilidade das crianças em Valência, reativando, assim, a recuperação econômica da área afetada e contribuindo para a manutenção do emprego.
Participar dessa iniciativa é um ato de amor e solidariedade que alcançará quem mais precisa. Porque com a ajuda da gastronomia podemos fazer com que essas famílias sintam que não estão sozinhas nesse momento difícil.
COMITÊ ORGANIZADOR
Desde Valencia para Valencia
Iniciativa de solidariedade liderada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo e Quique Dacosta e em colaboração com a Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) aos quais chefs de renome de todo o mundo se juntaram em solidariedade, com um objetivo simples, mas vital: angariar fundos para reconstruir negócios, restaurar a esperança e reativar a recuperação econômica da área afetada.
Ricard é um cozinheiro inquieto, um homem que deixou uma de suas paixões, a música e o trompete, para se dedicar totalmente à culinária. Trocou partituras por receitas, composições musicais por gastronômicas, tocando na banda para cozinhar em equipe.
Nasceu em Valência, em 15 de agosto de 1975.
“Esta chef autodidata com os antebraços marcados pelas queimaduras que recebe diariamente sabe muito bem que seu ofício é aprendido na cozinha e sua obstinação, que tem em maior medida do que a maioria, a levou a criar raízes na frente do fogão.”
Bego gosta de tudo o que a emociona, frutas cítricas, o mar, vinagres, ervas frescas, um bom ensopado… gosta de cozinhar. Se formou em ataques e começou em cozinhas e hotéis (sempre fora da Espanha), a coisa mais distante do treinamento tradicional. Hoje, 18 anos depois de abrir as portas de seu restaurante, ela ainda é uma grande amante da culinária gratuita. Ela dirige um restaurante onde é sua própria chefe. Begoña é hoje um modelo para muitos chefs que embarcam em um empreendimento comercial no mundo da hospitalidade, onde a tenacidade e a não conformidade raramente deixam de produzir resultados.
Quique Dacosta. Originalmente da Estremadura e adotado de Valência, ele vem desenvolvendo sua carreira profissional como cozinheiro desde 1986. Aos 14 anos começou a trabalhar na cozinha e a pesquisar livros, quase todos de chefs franceses com linhas culinárias muito diferentes das que estava trabalhando na época. Semeia uma inquietação em torno da comida além da mera alimentação. Aos 18 anos, começou a visitar os melhores restaurantes gastronômicos do momento na Espanha.
Em 1988, ele começou a trabalhar no que hoje é seu restaurante, El Poblet (hoje Quique Dacosta Restaurante) que inicialmente oferecia culinária castelhana e depois mudou para uma oferta gastronômica local de frutos do mar. Uma cozinha inovadora de Alicante, valenciana e espanhola está começando a ser construída e contextualizada. Os estilos foram misturados para criar uma nova cozinha valenciana no final dos anos 80 e início dos anos 90, já sob a direção de Quique Dacosta.
Uma cozinha atualizada com novas técnicas: eu queria iluminar a cozinha como um conceito central e retificar os pontos de cozimento dos produtos e elaborações. Criar a partir de produtos locais, como leitmotiv de seu trabalho e sempre com uma janela aberta para o mundo, para as culturas de outros países, sua culinária e seus produtos para enriquecer sua proposta, e conhecimento.
A AVE tenta ser uma organização de reflexão e animação social sobre as questões socioeconômicas que afetam os cidadãos da Comunidade Valenciana e da Espanha.
Através da reflexão, comunicação e criação de opinião, tentamos promover o desenvolvimento socioeconômico e a integração territorial da Comunidade Valenciana e da Espanha, bem como contribuir para a promoção da competitividade de nossa economia. Nosso método é identificar e analisar os desafios e tentar criar as condições sociais e políticas que os transformem em pontos fortes e oportunidades.
Na realização do nosso trabalho, não só trabalhamos lealmente com as instituições valencianas e nacionais, mas também tentamos mobilizar outros atores políticos, sociais e econômicos, a fim de fornecer as propostas e linhas de ação com o maior consenso possível e contribuir para o desenvolvimento de uma cultura de cooperação e trabalho construtivo.
E fazemos isso porque estamos convencidos de que, em uma realidade complexa, dinâmica, mutável e globalizada como a atual, sociedades fortes e eficazes são aquelas que alcançam um alto grau de coesão social e envolvimento de atores significativos e em que o diálogo e a negociação prevalecem sobre o conflito e o confronto.
Este site pretende ser uma ferramenta de comunicação com a sociedade e seus stakeholders que tenham interesse em comentar ou aprofundar as opiniões da AVE ou sobre outros aspectos que, de acordo com a nossa missão, possamos trabalhar.
MANIFESTO DESDE VALENCIA PARA VALENCIA
Desde Valencia para Valencia é uma iniciativa de solidariedade liderada por cozinheiros e apoiada pela Associação Valenciana de Empreendedores (AVE), para apoiar os afetados pela DANA na província de Valência. Com jantares de solidariedade e doações, busca angariar fundos para ajudar a recuperar áreas devastadas, com foco especial em trabalhadores independentes, lojas e pequenas empresas que mais precisam e contribuir para a manutenção do emprego. Este é o nosso manifesto:
Solidariedade
A iniciativa Desde Valencia para Valencia surge como uma resposta solidária à tragédia causada pela DANA na província de Valência, uma catástrofe que deixou muitas famílias sem esperança. A gastronomia serve, mais uma vez, como instrumento de recuperação e aceleração econômica e mental da sociedade valenciana.
01
Esperança
O objetivo fundamental é angariar fundos para ajudar a recuperar as áreas devastadas, com foco especial na restauração de trabalhadores independentes, lojas e pequenas empresas e ajudar a manter o emprego, a fim de reconstruir seus projetos e restaurar a esperança e a estabilidade daqueles que agora enfrentam a devastação.
02
Doações
Queremos que cada doação seja vista como um ato de genuína solidariedade, visando alcançar diretamente quem mais precisa, ajudando a restaurar seus projetos e sonhos.
03
Global
No dia 13 de dezembro, dezenas de chefs de toda a Espanha e de várias cidades do mundo participarão de jantares de beneficência simultâneos, a fim de arrecadar fundos para os afetados pela DANA.
04
Transparência
A soma angariada será canalizada por meio de uma associação de utilidade pública valenciana, a Mamás en Acción, que opera com todos os selos de qualidade há dez anos e que garante uma distribuição justa e proporcional, garantindo que 100% dos fundos cheguem às pessoas que precisam.
A Bureau Veritas, empresa líder mundial em inspeção e certificação, realizará um processo de auditoria para verificar a transparência dos processos de gestão da distribuição dos fundos arrecadados na iniciativa “Desde Valencia para Valencia” organizada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo e Quique Dacosta, em colaboração com a Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), para apoiar a recuperação de autônomos, comércios e pequenas empresas nas áreas devastadas pela DANA em Valência.
05
Sem limites
Somos ambiciosos porque sabemos que esta causa merece toda a nossa energia e esforço. Acreditamos no poder mobilizador do setor gastronômico, empresarial e da sociedade em geral. É por isso que aspiramos arrecadar centenas de milhares de euros.
06
Mesa 0
Todos podem contribuir e fazer parte desta iniciativa de solidariedade, onde quer que estejam. Para aqueles que não podem comparecer aos jantares de beneficência, ativamos uma MESA 0 como forma de doação.
07
Responsabilidade
Os chefs não apenas compartilharam sabores e experiências com o público, mas também nos tornamos um alto-falante poderoso para alcançar toda a sociedade. Agora queremos usá-lo para causar um impacto positivo e fazer as coisas acontecerem em momentos críticos.
08
Compromisso
Esta iniciativa é liderada pelos chefs Ricard Camarena, Quique Dacosta e Begoña Rodrigo com o apoio da Asociación Valenciana de Empresarios (AVE). Motivados pelo nosso amor pela nossa profissão e pelo nosso compromisso com a sociedade que nos acolhe, lançamos esta iniciativa convencidos de que o dia 13 de dezembro será um dia histórico de solidariedade e apoio.
09
Futuro
Convocamos toda a sociedade a fazer parte desse raio de esperança, de mãos dadas com a gastronomia. Com a colaboração de todos, podemos ajudar o próximo a reconstruir suas vidas, o setor empresarial e construir um futuro baseado no amparo e na solidariedade. Desde Valencia para Valencia e com o mundo.
