UNE CAUSE
La catastrophe provoquée par la DANA le 29 octobre 2024 a plongé la province de Valence dans une immense souffrance : des vies qui se sont éteintes, des familles ayant perdu leurs maisons, et des communes désormais en ruines ou dévastées. Aujourd’hui, ceux qui ont tout perdu ont besoin de notre aide pour pouvoir se relever et pouvoir de nouveau rêver.
C’est pour cela qu’est née cette initiative Desde Valencia para Valencia, dirigée par Ricard Camarena, Begoña Rodrigo et Quique Dacosta et en collaboration avec l’Asociación Valenciana de Empresarios (Association Valencienne des Entrepreneurs ou AVE) à laquelle se sont joints de manière solidaire des cuisiniers de prestige reconnu du monde entier, avec un objectif simple, mais vital : réussir à collecter des fonds pour aider à rebâtir les zones dévastées avec un accent particulier sur les travailleurs indépendants, les commerces et les petites entreprises qui en ont le plus besoin et qui sont dirigés par des parents ou des personnes ayant des mineurs à leur charge, afin d’éviter l’augmentation de la vulnérabilité des enfants à Valence, relançant ainsi la reprise économique de la zone touchée et contribuant au maintien de l’emploi.
Participer à cette initiative est un acte d’amour et de solidarité qui atteindra ceux qui en ont le plus besoin. Parce que, grâce à la gastronomie, nous pouvons faire en sorte que ces familles sentent qu’elles ne sont pas seules en ce moment si difficile.
COMITÉ ORGANISATEUR
Desde Valencia para Valencia
Initiative solidaire dirigée par Ricard Camarena, Begoña Rodrigo et Quique Dacosta et en collaboration avec l’Asociación Valenciana de Empresarios (l’Association Valencienne des Entrepreneurs ou AVE) à laquelle se sont joints de manière solidaire des cuisiniers de prestige reconnu du monde entier, avec un objectif simple, mais vital : collecter des fonds pour reconstruire les entreprises, leur redonner espoir et relancer la reprise économique de la zone touchée.
Ricard est un cuisinier dynamique, un homme qui a laissé une de ses passions, la musique et sa trompette, pour se consacrer pleinement à la cuisine. Il a échangé des partitions contre des recettes, des compositions musicales contre des compositions gastronomiques, jouer dans un groupe pour cuisiner en équipe.
Né à Valence le 15 août 1975.
« Cette chef autodidacte avec des avant-bras marqués par les brûlures qu’elle reçoit quotidiennement sait très bien que son métier s’apprend dans la cuisine et son obstination, qu’elle possède plus que la plupart des gens, l’a amenée à prendre ses marques devant les fourneaux. »
Bego aime tout ce qui lui fait ressentir des émotions, les agrumes, la mer, les vinaigres, les herbes fraîches, un bon plat mijoté… elle aime cuisiner. Elle s’est formée sur le terrain et a commencé dans les cuisines et les hôtels (toujours en dehors de l’Espagne), les plus éloignés de la formation traditionnelle. Aujourd’hui, 18 ans après avoir ouvert les portes de son restaurant, elle reste une grande amoureuse de la cuisine créative. Elle dirige un restaurant où elle est sa propre patronne. Begoña est aujourd’hui un modèle à suivre pour de nombreux chefs qui se lancent dans une entreprise commerciale dans le monde de l’hôtellerie, où la ténacité et le manque de conformité ne cessent de produire des résultats.
Quique Dacosta. D’origine d’Estrémadure et valencien d’adoption, il développe depuis 1986 sa carrière professionnelle en tant que cuisinier. À 14 ans, il commence à travailler dans la cuisine et à faire des recherches sur des livres, presque tous de cuisiniers français avec des styles culinaires très différents de ceux avec qui il travaillait à l’époque. Il sème ainsi une agitation autour de la nourriture au-delà de la simple alimentation. À 18 ans, il commence à visiter les meilleurs restaurants gastronomiques du moment en Espagne.
En 1988, il commence à travailler dans ce qui est aujourd’hui son restaurant, El Poblet, (aujourd’hui Quique Dacosta Restaurante) qui à ses débuts offrait une cuisine castillane et est passé ensuite à une offre gastronomique de fruits de mer locaux. On commençait à construire et à contextualiser une cuisine alicantine, valencienne et espagnole innovante. Des styles se sont mélangés pour créer une nouvelle cuisine valencienne à la fin des années 80 et au début des années 90, déjà sous la direction de Quique Dacosta .
Une cuisine mise à jour avec de nouvelles techniques : je voulais alléger la cuisine en tant que concept central et rectifier les points de cuisson des produits et des préparations. Créer avec des produits locaux, comme leitmotiv de son travail et toujours avec une fenêtre ouverte sur le monde, les cultures d’autres pays, sa cuisine et ses produits pour enrichir sa proposition et ses connaissances.
L’AVE cherche à être une organisation de réflexion et d’animation sociale sur les questions socio-économiques qui affectent les citoyens de la Communauté valencienne et d’Espagne.
À travers la réflexion, la communication et la création d’opinion, nous essayons de promouvoir le développement socio-économique et l’intégration territoriale de la Communauté valencienne et de l’Espagne, ainsi que contribuer à la promotion de la compétitivité de notre économie. Notre méthode consiste à identifier et à analyser les défis et à essayer de créer les conditions sociales et politiques qui en font des forces et des opportunités.
Dans le cadre de notre travail, nous collaborons non seulement loyalement avec les institutions valenciennes et nationales, mais nous essayons également de mobiliser d’autres acteurs politiques, sociaux et économiques afin de donner aux propositions et aux plans d’action le plus large consensus possible et de contribuer au développement d’une culture de coopération et de travail constructif.
Et nous le faisons parce que nous sommes convaincus que dans une réalité complexe, dynamique, changeante et mondialisée comme celle d’aujourd’hui, les sociétés fortes et efficaces sont celles qui atteignent un haut degré de cohésion sociale et d’implication des acteurs importants et dans lesquelles le dialogue et la négociation prévalent sur le conflit et la confrontation.
Ce site Web est destiné à être un outil de communication avec la société et ses acteurs intéressés à commenter ou à approfondir les opinions d’AVE ou d’autres aspects sur lesquels, conformément à notre mission, nous pouvons travailler.
MANIFESTE DESDE VALENCIA PARA VALENCIA
Desde Valencia para Valencia est une initiative solidaire dirigée par des cuisiniers et soutenue par l’Association Valencienne des Entrepreneurs (AVE), pour soutenir les personnes touchées par la DANA dans la province de
Valence. Avec des dîners caritatifs et des dons, elle cherche à collecter des fonds pour aider à rebâtir les zones dévastées en mettant l’accent sur les travailleurs indépendants, les commerces et les petites entreprises qui en ont le plus besoin et contribuer au maintien de l’emploi. Voici notre manifeste :
Solidarité
L’initiative Desde Valencia para Valencia est née comme une réponse solidaire à la tragédie causée par la DANA dans la province de Valence, une catastrophe qui a laissé de nombreuses familles sans espoir. La gastronomie sert, une fois de plus, d’instrument de récupération et d’accélération économique et animique de la société valencienne.
01
Espoir
L’objectif fondamental est de collecter des fonds pour aider à rebâtir les zones dévastées en mettant l’accent sur le rétablissement des travailleurs indépendants, des commerces et des petites entreprises et de contribuer au maintien de l’emploi, afin de reconstruire leurs projets et de redonner espoir et stabilité à ceux qui sont maintenant confrontés à la dévastation.
02
Dons
Nous voulons que chaque don soit considéré comme un acte de solidarité authentique, destiné à atteindre directement ceux qui en ont le plus besoin, en aidant à restaurer leurs projets et leurs rêves.
03
International
Le 13 décembre prochain, des dizaines de cuisiniers de toute l’Espagne et de plusieurs villes du monde se réuniront pour des dîners caritatifs simultanés, afin de collecter des fonds pour les personnes touchées par la DANA.
04
Transparence
Tout ce qui sera collecté sera acheminé par l’intermédiaire d’une association d’utilité publique valencienne, Mamás en Acción, qui fonctionne depuis dix ans avec tous les labels de qualité et qui garantit une distribution juste et proportionnelle, en veillant à ce que 100 % des fonds parviennent aux personnes qui en ont besoin.
Bureau Veritas, leader mondial en inspection et certification, mènera un processus d’audit pour vérifier la transparence des processus de gestion de la répartition des fonds collectés dans le cadre de l’initiative « Desde Valencia para Valencia » organisée par Ricard Camarena, Begoña Rodrigo et Quique Dacosta, en collaboration avec l’Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), pour soutenir la reprise des indépendants, commerces et petites entreprises dans les zones dévastées par la DANA à Valence.
05
Sans limites
Nous sommes ambitieux parce que nous savons que cette cause mérite toute notre énergie et nos efforts. Nous croyons au pouvoir de mobilisation du secteur gastronomique, des entreprises et de la société en général. C’est pourquoi nous aspirons à collecter des centaines de milliers d’euros.
06
Table 0
Tout le monde peut contribuer et faire partie de cette initiative de solidarité, où qu’il soit. Pour ceux qui ne peuvent pas assister aux dîners de charité, nous avons mis en place une TABLE 0 comme moyen de don.
07
Responsabilité
Les chefs ont non seulement partagé des saveurs et des expériences avec le public, mais nous sommes également devenus un porte-voix puissant pour atteindre toute la société. Nous voulons maintenant l’utiliser pour générer un impact positif et faire en sorte que les choses se produisent à des moments critiques.
08
Engagement
Les chefs qui dirigent cette initiative sont Ricard Camarena, Quique Dacosta et Begoña Rodrigo avec le soutien de l’Association Valencienne des Entrepreneurs (AVE). Motivés par l’amour de notre profession et notre engagement envers la société qui nous accueille, nous avons lancé cette initiative, convaincus que le 13 décembre sera une journée historique de solidarité et de soutien.
09
Futur
Nous invitons toute la société à faire partie de cette lueur d’espoir grâce à la gastronomie. Grâce aux efforts de tous, nous pourrons aider nos voisins à reconstruire leur vie, le tissu entrepreneurial et à créer un avenir basé sur le soutien et la solidarité. De Valence, pour Valence, et avec le monde.
